تالار: آموزش و معرفی انواع ترشیجات

ترشی ذرت مواد اولیه : پیاز متوسط و خیار و فلفل سبزاز هر کدام یک عدد گوجه فرنگی دو عدد سرکه سیب و ذرت از هر کدام دو پیمانه آب نصف پیمانه

ترشی لیته خرمالو مواد لازم: خرمالو یک کیلو برگه هلو یا زرد آلو یا مخلوط هر نیم کیلو سیاه دانه 1 قاشق مرباخوری نمک 1 قاشق مرباخوری تخم گشنیز نیمکوب 1 قاشق مرباخوری پودر گلپر 1 قاشق مرباخوری

ترشي برگ مو توجه : 1- سبزي معطر شامل نعنا، ترخون، مرزه، گشنيز، جعفري و شويد مي باشد. 2- سركه به اندازه اي باشد كه روي برگ ها را بپوشاند. 3- مي توان به جاي مخلوط پودر فلفل قرمز و سياه، از 3-2 عدد فلفل سبز قلمي استفاده كرد.

نکات براي تهيه ترشي مواد لازم : علاقه قدري سركه قدري طرز تهيه : اولين عامل موثر در تهيه ترشي خوب سرکه آن است که بايد خالص و بدون آب باشد و بهترين سرکه از انگور يا کشمش گرفته مي شود . در صورتيکه از خوبي و خالص بودن سرکه اطمينان نداشته باشيم بهتر است سرکه را قبل از تهيه ترشي چند جوش بدهيم...

ترشي بادنجان شكم پر طرز تهیه : سبزي ترشي شامل جعفري، نعناع، ترخون و در صورت امكان كمي سبزيهاي معطر محلي است. سبزيها را پس از پاك كردن و شستن روي يك پارچه تميز پهن كرده و مي گذاريم يك شبانه روز بماند تا آب آنها كاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد مي كنيم.براي تهيه اين ترشي از بادنجانهاي كوچك...

ترشي پياز سفيد مواد لازم : پياز ريز سفيد 2000 گرم سركه 1 ليتر نمك قدري طرز تهيه : شيشه را با پياز ريز و سفيد پوست کنده پر ميکنيم و مقداري نمک لابلاي پياز ها ميپاشيم و شيشه را از سرکه خوب سفيد جوشانيده پر ميکنيم ، ترشي بعد از 6 ماه قابل مصرف است ولي زمان بيشتر مرغوبيت بالا تر خواهد داشت .

مواد لازم: 2 كیلو بادمجان 3-2 عدد فلفل قلمی تند 1 قاشق غذاخوری ادویه ترشی نیم كیلو فلفل دلمه ای( سبز، قرمز، زرد و نارنجی) 1 قاشق غذاخوری نعنا خشك 1 بوته سیر 300 گرم(5-4عدد) گوجه فرنگی نارس یك كیلو آب غوره یا سركه 1 قاشق غذاخوری نمك

ترشي مخلوط با آب گوجه مواد لازم گل كلم خرد شده 1 پيمانه سير خرد شده 6-8 حبه فلفل سبز تند 4-3 عدد هويج خرد شده نصف پيمانه كرفس خرد شده نصف پيمانه آب گوجه فرنگي 4-3 پيمانه

لواشك لواشك را از ميوه هاي مختلف مي توانيد درست كنيد و همينطور هم مي توانيد چند ميوه را با هم مخلوط كرده و درست كنيد. به اين ترتيب كه ميوه را بعد از اينكه شستيد مي گذاريد درون قابلمه ايي مي جوشانيد به نوع ميوه ايي كه استفاده مي كنيد مقدار اضافه كردن نمك فرق مي كند. مثلاً لواشك آلو يا زرد آلو با...

مواد لازم : سركه 0.5 ليتر نمك قدري آب ليموترش 0.5 ليتر انبه 500 گرم رب گوجه فرنگي 250 گرم زعفران 1.5 قاشق مرباخوري هل 1.5 قاشق مرباخوري دارچين 1.5 قاشق مرباخوري

مواد لازم : سركه 1 ليتر نمك قدري پوست پرتقال 400 گرم فلفل قدري پوست نارنج قدري طرز تهيه : پوست پرتقال يا نارنج بدون گرفتن قسمت سفيدي آن دو بار در آب مي جوشانيم و 24 ساعت در آب سرد مي گذاريم بماند و گاهي آب آنرا عوض مي کنيم تا تلخي آن کاملا گرفته شود . بعد پوستها را روي پارچه پهن مي کنيم...

مواد لازم : سركه 3 ليتر نمك قدري پوست ليمو ترش 1000 گرم طرز تهيه : براي تهيه اين ترشي مي توانيم از پوستهاي ليمو ترش که آب آنرا گرفته ايم استفاده کنيم . داخل پوستهاي ليمو را کاملا خالي و تميز مي کنيم ، براي هر يک کيلو پوست ليمو 3 کيلو سرکه در نظر مي گيريم . پوستهاي ليمو را دو بار در آب مي...

مواد لازم : سركه 0.5 ليتر نمك قدري سبزي 500 گرم گلپر 500 گرم سيب زميني 100 گرم موسير 100 گرم ريحان 100 گرم

مواد لازم: کلم برگ قرمز= یک عدد بزرگ سرکه= به اندازه کافی نمک= به اندازه کافی طرز تهیه: کلم قرمز را خرد کرده و تمیز می شوییم. کلم را در صافی می ریزیم، مقداری نمک روی آن می پاشیم و به مدت24 ساعت می گذاریم بماند. کلم های نمک زده را در یک شیشه بزرگ می ریزیم و روی آن را از سرکه پر می کنیم. این...

خیار شور به سبک آمریکایی (ترد، کمی شیرین و کمی ترش،بسیار خوشمزه و نیرو بخش) طرز تهیه خیار شور به سبک آمریکایی: مدت زمان تهیه: 60 دقیقه مدت زمان سرد کردن: 3 تا 24 ساعت مواد لازم: 12 فنجان خیار کوچک برش ضخیم داده شده (در حدود 4 عدد) 2 عدد پیاز حلقه شده نازک 2 قاشق غذا خوری نمک پاک شده 4...

ترشی مخلوط موادلازم : گل کلم 5/1 کیلوگرمبرگ کلم 5/0 کیلوگرمسبزی معطر پاک کرده 5/0 کیلوگرمفلفل دلمه ای 3 عدد متوسطکرفس خرد شده 5/0 کیلوگرملوبیا سبز خردشده 250 گرمهویج خرد شده5/0 کیلوگرمسیر 2 بوتهفلفل سبز تند 4-3 عددبادمجان 1 کیلوپیاز ریز5/0 کیلوگرمموسیر خشک 100 گرمسیب زمینی ترشی5/0...

ترشی چغاله بادام مواد لازم: چغاله بادام نیم کیلوسیر 4-3 حبهموسیر نصف فنجاننعنا خشک 1 قاشق غذاخوریسرکه به میزان لازم

ترشی بندری مواد لازم: یک بسته تمرهندی

ترشی لوبیا سبز با قارچ مواد لازم: لوبیا سبز 500 گرمقارچ 500 گرمفلفل سبز تند 4- 3عددسیر 4- 3عددزردچوبه 1قاشق چای‌خوریادویه‌ی ترشی 1قاشق مرباخوریسرکه به میزان لازمسبزی معطر تازه 50گرمسبزی خشک 1قاشق غذاخوری

مواد لازم : قارچ1 کیلو نمک 5 قاشق غذاخوری سرکه نصف پیمانه آب 5/1 لیتر سبزیجات معطر، سیر و فلفل سبز به میزان لازم طرز تهیه : سبزی معطر شامل نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون است. ابتدا قارچ ها، سبزیجات، سیر و فلفل سبز را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آنها کاملا برود. نمک و سرکه را در...