تالار: آموزش طبخ ومعرفي غذاهاي ايراني

با شروع فصل پاییز و متغیر بودن هوایی که قابل پیش بینی نیست معمولا افراد به خصوص بچه ها بیشتردر معرض سرماخوردگی خواهند بود، غذای پیشنهادی این هفته می تواند برای این زمانها بسیار مفید باشد. مواد لازم برای پنج نفر: لپه نصف پیمانه سویا 1 پیمانه خرده برنج نصف پیمانه عدس نصف پیمانه سبزی آش 1...

خورشت باميه با سويا "] مواد لازم: سويا يک پيمانه لپه پخته شده نصف پيمانه گوجه فرنگي 6عدد باميه نيم کيلو نمک، فلفل قرمز، زردچوبه به مقدار لازم

مواد لازم گوشت بدون استخوان 500 گرم لپه 150 گرم روغن مايع 100 گرم آلوخشك 200 گرم پياز 100 گرم رب گوجه‌فرنگي يک قاشق چايخوري ليموعماني سه عدد زردچوبه و دارچين از هر كدام يك قاشق چايخوري آب، نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم

مواد لازم گوشت نيم كيلوگرم پياز دو عدد سيب شيرين چهار عدد لپه يك پيمانه رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري گوجه‌فرنگي رنده شده دو عدد ليموعماني پنج عدد زعفران نصف قاشق چايخوري دارچين، روغن، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

مواد لازم گوشت چرخ‌كرده نيم‌كيلو پياز سرخ شده يك عدد گوجه‌فرنگي حلقه شده يك كيلوگرم بادنجان يك كيلوگرم فلفل‌دلمه‌اي حلقه شده سه عدد آب يك استكان آبليمو كمي ادويه، نمك، زردچوبه و فلفل به ميزان لازم

مواد لازم گوشت بوقلمون 300 گرم سيب‌زميني دو عدد شويد خشك دو قاشق غذاخوري پياز خلال شده يك عدد تخم آفتا‌ب‌گردان يك قاشق غذاخوري روغن‌زيتون سه تا چهار قاشق غذاخوري آب، نمك و زعفران به ميزان لازم

مواد لازم گوشت چرخ‌كرده 500 كيلوگرم پياز دو عدد هويج 200 كيلوگرم سيب‌زميني يك عدد گوجه‌فرنگي يك عدد رب گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري عصاره گوشت يك بسته روغن، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

مواد لازم گوشت خردشده بدون چربي 750 گرم پياز يك عدد نخودفرنگي يك پيمانه رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري ادويه‌كاري يك قاشق غذاخوري آب، نمك، زردچوبه به ميزان لازم روغن به ميزان لازم تخم گشنيز نصف قاشق چايخوري فلفل قرمزكوبيده نصف قاشق چايخوري

مواد لازم گوشت ران يا ماهيچه گوسفند 300 گرم شاه بلوط ده عدد آلوي خورشي 20 عدد آبليمو دو قاشق غذاخوري نمك، فلفل و زردچوبه و روغن مایع به ميزان لازم پياز يك عدد سير يك حبه

مواد لازم ران و سينه مرغ پنج تكه انار ترش‌ دانه‌‌كرده يك پيمانه سير خلال‌شده نصف پيمانه پياز داغ 1/4 پيمانه كره 50 گرم روغن زيتون دو قاشق غذاخوري آب نارنج چهار قاشق غذاخوري زردچوبه و نمك از هر كدام يك قاشق چايخوري فلفل سياه، دارچين و هل ساييده‌شده از هركدام نصف قاشق چايخوري

مواد لازم گوشت برای 4 نفر 500 گرم پياز خردشده يك عدد هويج دو عدد سيب‌زميني دو عدد لوبياچيتي 3/1 پيمانه گوجه‌فرنگي چهار عدد روغن آفتابگردان به ميزان لازم آب لبو يك پيمانه نمك و فلفل به ميزان لازم

مواد لازم گوشت گوسفندي 500 گرم آلو خورشي 200 گرم بِه 300 گرم روغن مايع 100 گرم لپه 150 گرم پياز سرخ‌شده يك پيمانه شكر دو قاشق سوپخوري رب گوجه‌فرنگي 100 گرم نمك، فلفل و دارچين به ميزان لازم

کباب چوبی موادلازم : ـ گوشت ۶۰۰ گرم ـ پیاز درشت ۳ عدد رنده شده ـ آب لیمو ۴ قاشق غذا خوری ـ رب گوجه فرنگی ۵/۱ قاشق غذا خوری ـ روغن به مقدار کافی ـ زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری ـ نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم

- Vacuum: در اين روش از دم كن وكيوم استفاده شده كه شامل دو محفظه فوقاني و تحتاني مي باشد و توسط يك مـجرا حـاوي فــيلــتر به يكــديگر متصل شده است. پودر قهوه در بخش فوقاني قرار داده ميشود و آب در بخـش تحتاني. زماني كه آب داغ ميشود توسط فشار بــخار بـه بخش فوقـاني آمده و با پودر قهوه تركيب ميشــود....

گمج کباب مواد لازم گوشت 200 گرم گردو 50 گرم سبزي ( تره، جعفري و گشنيز) يك پيمانه پياز خلالي‌شده نصف پيمانه رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري رب انار دو قاشق غذاخوري آب انار دو قاشق غذاخوري آب نصف پيمانه

کال کباب گیلان مواد لازم بادنجان يك و نيم كيلوگرم گردو ساييده 300 گرم انار ترش دانه‌‌شده يك پيمانه چوچاق (سبزي محلي) دو قاشق سوپخوري سير چهار حبه نمك و فلفل به ميزان لازم